lunedì 9 ottobre 2017

Gnocchetti di patate ai funghi porcini


Tempo: 25 minuti - Dosi: per 2 persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
400gr di gnocchetti di patate
1 scalogno
150gr di funghi porcini freschi (anche secchi o surgelati, se non disponibili)
1 rametto di prezzemolo
Vino bianco da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Mettete in una pentola sul fuoco l'acqua salata. Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a cubetti. In una padella con olio, fate soffriggere lo scalogno e aggiungete i funghi. Sfumate con un goccio di vino bianco, salate, pepate, aggiungete del prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Buttate gli gnocchetti nell'acqua bollente e non appena vengono a galla trasferiteli nella padella con i funghi e fateli saltare. Servite con altro prezzemolo fresco.

sabato 30 settembre 2017

Pancakes allo yogurt




Tempo: 15 min - Dosi: per 6 pancakes - Difficoltà: facile

Ingredienti:
100 gr di farina 00

60 gr di yogurt (bianco naturale)
60 ml di latte
15 gr di zucchero
1 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato

Burro

In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il latte e lo yogurt. Amalgamate infine al composto la farina setacciata con il lievito e un pizzico di bicarbonato.

In una padellina ben calda fate sciogliere poco burro, versate un mestolo di composto e lasciate cuocere qualche minuto.
Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine, girate il pancake e cuocete dall'altra parte. Continuate fino a finire il composto.

Servite caldi con frutta a piacere, yogurt e sciroppo d'acero.

lunedì 18 settembre 2017

Noodles saltati con manzo, cipollotto e sesamo





Tempo: 15 min - Dosi: per due persone - Difficoltà: facile

Ingredienti:
Noodles
Carpaccio di manzo
1 cipollotto
Semi di sesamo
Aglio
Zenzero
Olio di semi
Salsa di soja
Germogli

Scaldate in una padella un cucchiaio di olio di semi e fate soffriggere uno spicchio d'aglio e il cipollotto. Aggiungetevi il manzo tagliato a striscioline, 2 fettine sottili di zenzero e un paio di cucchiai di salsa di soia. Fate saltare per qualche minuto.

Cuocete a parte i noodles secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolateli e fateli saltare nella padella insieme alla carne. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura.

Servite con semi di sesamo e qualche germoglio.

sabato 9 settembre 2017

Cheesecake ai mirtilli






Tempo1 ora + riposo – Dosi: per una torta da 15cm – Difficoltà: media

Ingredienti:
Base:
150gr di biscotti digestive
40gr di burro sciolto 
1 cucchiaino di zucchero canna
Ripieno:
150gr di formaggio tipo philadelphia 

150gr di ricotta fresca di mucca  
150gr di yogurt intero naturale 
80gr di zucchero bianco 
2 uova fresche 
1 buccia di limone grattugiata 
1/2 cucchiaio di farina bianca 00
Salsa:
3 cucchiai di mirtilli
1 cucchiaino di zucchero bianco
1 cucchiaio di succo di limone

Frullare finemente i biscotti, aggiungete zucchero, burro sciolto e lavorate il composto. Mettete alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e create una base da circa 1/2 cm. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30’.
Amalgamate il formaggio con la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, le uova e per ultimo la farina. Rovesciate la crema nel vostro stampo e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo con lo sportello del forno per far uscire il vapore.
Lasciate raffreddare il dolce per almeno 2 ore. Nel frattempo scaldate in un pentolino i mirtilli con un cucchiaino di zucchero e il succo di limone, versate la salsa sopra la torta e riponetela in frigorifero.

lunedì 4 settembre 2017

Crostini al salmone e ribes




Tempo: 10 min - Dosi: per 4 persone - Difficoltà: facilissima

Ingredienti:
200gr di salmone affumicato
Pane di segale a fette
Burro
Finocchietto
Ribes
Pepe
Limone

Tagliate il salmone a rettangoli, scaldate il pane sulla piastra, spalmate un velo di burro su ogni crostino, mettete sopra il salmone e servite con una spruzzata di limone, qualche bacca di ribes, il finocchietto e una macinata di pepe.