domenica 5 marzo 2017

Finger food: tramezzini cremosi in rosa




Tempo: 15 min - Difficoltà: facile 

Ingredienti:
Pane per tramezzini
Erba cipollina
Insalatina
200 gr di Philadelphia classico
40 gr di barbabietola già cotta
q.b. sale

Frullate in un mixer il philadelphia con la barbabietola cotta e asciugata e un pizzico di sale fino a ottenere una mousse.

Spalmate uno strato generoso di crema (1/2 cm circa) su 2 fette di pane per tramezzini, sovrapponetele e copritele con un’altra fetta. Avvolgete i tramezzini nella pellicola trasparente e lasciateli raffreddare in frigo per un paio d'ore.

Poco prima di servire, con un coltello affilato tagliateli a cubetti e decorateli a piacere con erba cipollina e ciuffetti di insalata.

lunedì 27 febbraio 2017

Frittelle di carnevale





Tempo: 15 min - Dosi: per 20 frittelle circa - Difficoltà: facile

Ingredienti:
1 uovo
50ml di latte
50ml di olio di semi
125gr di farina
1/2 bustina di lievito vanigliato
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Crema pasticciera (facoltativa)

Mescolate l'uovo con 3 cucchiai di zucchero, aggiungete il latte, la farina e il lievito setacciati fino ad ottenere una pastella.

Scaldate in un pentolino abbondante olio di semi, raggiunta la temperatura (170°) tuffate 5 - 6 palline alla volta di pastella aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate dorare e scolate su un foglio di carta assorbente.

Servite calde spolverizzate di zucchero a velo. Se volete una versione più golosa potete farcirli con della crema pasticciera.

domenica 12 febbraio 2017

Tortino glassato al cioccolato e lamponi



Tempo: 1ora - Dosi: per una torta da 20 cm di diametro - Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la torta
150 gr di confettura di lamponi
90 gr di zucchero semolato 
75 gr di cioccolato fondente 55% a pezzetti 
65 gr di burro 
65 gr di farina 00 
20 gr di zucchero a velo vanigliato
3 uova
Lamponi per decorare
Sale

Per la glassa a specchio

Preparate la glassa a specchio e lasciate raffreddare.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi. A parte montate il burro morbido con lo zucchero a velo, insieme al pizzico di sale. Unite anche i tuorli uno alla volta, ed infine il cioccolato fuso e freddo. 

Montate gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero ed incorporateli al composto precedente, senza farli smontare. Unite per ultima la farina e mescolate fino al raggiungimento di un impasto liscio ed omogeneo. Trasferite in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 20 cm, e fate cuocere in forno già caldo a 175°C per 35 minuti circa.

Fate raffreddare la torta e tagliatela in due strati. Farcite il primo strato con un velo di confettura di lamponi e sovrapponete il secondo. Spalmate la confettura su tutta la superficie del dolce.

Glassate la torta con il composto preparato precedentemente e lasciate solidificare in frigo per circa 
20 minuti. Decorate con i lamponi freschi.

mercoledì 8 febbraio 2017

Crema di zucca al latte di cocco con zenzero e curry




Tempo: 15 min - Dosi: per 3 porzioni - Difficoltà: facile

Ingredienti:
500gr di zucca
6-7 cucchiai di latte di cocco
1 cm di radice di zenzero grattugiata
Germogli misti
Curry
Sale

Pepe
Acqua


Pulite la zucca, rimuovendo semi, filamenti e buccia. Tagliatela a grossi pezzi e metteteli in una pentola con dell'acqua, fate cuocere fin quando la zucca sarà morbida.
Poi aggiungete 4 cucchiai di latte di cocco e il curry, spegnete il fuoco, frullatela col mini pimer e  regolate di sale e pepe.
Versate nelle ciotole di servizio, guarnite con altro latte di cocco, i semi di zucca, e dei germogli freschi.

martedì 31 gennaio 2017

Torta allo yogurt con mele caramellate alla cannella






Tempo: 40 minuti - Dosi: per 8 persone - Difficoltà: facile 

Ingredienti:
1 mela
240g di farina
180g di zucchero
100ml di olio di semi
125g di yogurt intero non zuccherato
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
burro
zucchero di canna
zucchero a velo
cannella in polvere

Sbucciate la mela e tagliatela a dadini, rosolatela a fuoco medio in una padella con 2 cucchiai di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella e lasciate caramellare per qualche minuto.

Con una frusta montate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete lo yogurt e unite poco alla volta la farina e il lievito alternandoli all'olio. Incorporate infine le mele.

Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 45 minuti.

Servite la torta spolverizzata con lo zucchero a velo.